第82章（2 / 3）
第66章 喜饼紫米饭团 “行行。”
“行行。”
人逢喜事精神爽, 牛阿姨乐呵呵地离开了早餐铺。
临走之前，她还从包里给萧雨歇抓了一把喜糖。
目送对方和老伴走远，萧雨歇随意抓起一块喜糖剥开塞进嘴里。
他还真就不是见钱眼开, 而是不清楚到底应该给新婚夫妇做什么面食又或者糕点。
饺子？结婚时通常都会出现的一道餐品, 代表着团圆美满。
有些地方更是有煮生饺子的习俗，明知故问新娘这饺子生不生，若回答生，那满座皆笑......
萧雨歇摇摇头, 饺子太麻烦了，另外婚礼上出现的饺子一般都是新娘家人亲自准备的。
除了饺子之外，再可以做些什么呢？
萧雨歇翻弄着脑海里的食谱, 动作一顿，脑海里蓦地出现了喜饼二字。
喜饼是名副其实的面食，四厘米左右的厚度，一巴掌大的圆圆面饼, 寓意着和气与美满。
在某些地方的习俗当中, 是高频出现的婚礼面点。
有原味的，也就是没有无内陷的，还有夹着各种内陷制成的圆圆小饼。
其名字中虽带着个饼字, 制作过程却同以往制作的饼略有不同。
众所周知, 饼是需要面粉与水的团结凝聚, 松散的面粉因液体的加入而成型成团，可以被捏成各种形状。
通常情况下, 和进面粉里最多出现的是清水, 偶尔有少量的牛奶加入为面团增加湿度改善口感提供奶香，又或者是搅散的鸡蛋液充当凝固剂提供蛋香改善颜色......
不同的混合中介，水仍旧是主流, 或温水或凉水或热水，多多少少总归是要参与进去的。
喜饼却不同。
它不需要水分的加入，散开的面团只利用鸡蛋液和花生油进行凝聚。油分和蛋液延长了面团发酵的时间，却也赋予面团更为松软更为细腻的口感。
若做成原味喜饼，不加入任何内陷，准备工作就不需要太复杂，只按部就班地和面醒发上锅煎或烤即可。
若是想往喜饼里添加些内陷，除却面团的准备工作之外，还需为内陷进行研磨、调味、包裹等工序。
喜饼因出现的场合，本身便寓意代表着幸福甜蜜，所以内陷的选择也略有讲究，几乎是以甜味馅料为主。
花生馅、红豆馅、紫米馅、黑芝麻馅......
内陷不需要充盈太多，同其他夹心饼一样以皮薄馅大为主打。喜饼主要讨得是一个好彩头，内陷的分量适宜就好。
而且最最重要的东西是，喜饼可以长时间储存。放上干燥剂密封保存，即使第六区这样的天气，常温放上个三到五天也完全不成问题。
火速查看了下后厨现有的食材，萧雨歇给牛阿姨回了个信息，问她自己准备些喜饼可不可以。
以防牛阿姨不清楚喜饼是什么东西，萧雨歇把喜饼的图片、蕴意以及口味口感顺便一起发了过去。
牛阿姨一口答应下来，百分百信任萧雨歇的模样，让萧雨歇有点不好意思，他保证自己会尽快完成样品制作的，并同牛阿姨约定了个试吃时间。
牛阿姨如果能满意的话，最好不过。不满意也没关系，喜饼反正能放很长时间，到时候不论是放在店里卖，还是送人都行。 ↑返回顶部↑
“行行。”
人逢喜事精神爽, 牛阿姨乐呵呵地离开了早餐铺。
临走之前，她还从包里给萧雨歇抓了一把喜糖。
目送对方和老伴走远，萧雨歇随意抓起一块喜糖剥开塞进嘴里。
他还真就不是见钱眼开, 而是不清楚到底应该给新婚夫妇做什么面食又或者糕点。
饺子？结婚时通常都会出现的一道餐品, 代表着团圆美满。
有些地方更是有煮生饺子的习俗，明知故问新娘这饺子生不生，若回答生，那满座皆笑......
萧雨歇摇摇头, 饺子太麻烦了，另外婚礼上出现的饺子一般都是新娘家人亲自准备的。
除了饺子之外，再可以做些什么呢？
萧雨歇翻弄着脑海里的食谱, 动作一顿，脑海里蓦地出现了喜饼二字。
喜饼是名副其实的面食，四厘米左右的厚度，一巴掌大的圆圆面饼, 寓意着和气与美满。
在某些地方的习俗当中, 是高频出现的婚礼面点。
有原味的，也就是没有无内陷的，还有夹着各种内陷制成的圆圆小饼。
其名字中虽带着个饼字, 制作过程却同以往制作的饼略有不同。
众所周知, 饼是需要面粉与水的团结凝聚, 松散的面粉因液体的加入而成型成团，可以被捏成各种形状。
通常情况下, 和进面粉里最多出现的是清水, 偶尔有少量的牛奶加入为面团增加湿度改善口感提供奶香，又或者是搅散的鸡蛋液充当凝固剂提供蛋香改善颜色......
不同的混合中介，水仍旧是主流, 或温水或凉水或热水，多多少少总归是要参与进去的。
喜饼却不同。
它不需要水分的加入，散开的面团只利用鸡蛋液和花生油进行凝聚。油分和蛋液延长了面团发酵的时间，却也赋予面团更为松软更为细腻的口感。
若做成原味喜饼，不加入任何内陷，准备工作就不需要太复杂，只按部就班地和面醒发上锅煎或烤即可。
若是想往喜饼里添加些内陷，除却面团的准备工作之外，还需为内陷进行研磨、调味、包裹等工序。
喜饼因出现的场合，本身便寓意代表着幸福甜蜜，所以内陷的选择也略有讲究，几乎是以甜味馅料为主。
花生馅、红豆馅、紫米馅、黑芝麻馅......
内陷不需要充盈太多，同其他夹心饼一样以皮薄馅大为主打。喜饼主要讨得是一个好彩头，内陷的分量适宜就好。
而且最最重要的东西是，喜饼可以长时间储存。放上干燥剂密封保存，即使第六区这样的天气，常温放上个三到五天也完全不成问题。
火速查看了下后厨现有的食材，萧雨歇给牛阿姨回了个信息，问她自己准备些喜饼可不可以。
以防牛阿姨不清楚喜饼是什么东西，萧雨歇把喜饼的图片、蕴意以及口味口感顺便一起发了过去。
牛阿姨一口答应下来，百分百信任萧雨歇的模样，让萧雨歇有点不好意思，他保证自己会尽快完成样品制作的，并同牛阿姨约定了个试吃时间。
牛阿姨如果能满意的话，最好不过。不满意也没关系，喜饼反正能放很长时间，到时候不论是放在店里卖，还是送人都行。 ↑返回顶部↑