厨娘当自强_分卷阅读_70（3 / 3）

  安然点头：“这道菜的主料就是豆腐,其余都是为了豆腐服务的配料,若豆腐选不好,这道菜还叫什么平桥豆腐,一个合格的厨子,对于每一道菜的主料辅料调料都要仔细选择,这不仅是对食客,更是对自己负责,如此，方能做出一道佳肴来。”
  高炳义惭愧的低下头,忙去亲自取了泡好的黄豆过来,又叫人把小石磨挪了出来。
  崔庆撇撇嘴,说了句：“故弄玄虚。”
  梁子生也觉得做这道平桥豆腐,还要先做豆腐,的确有些矫情,只有梅先生捋了捋胡子：“随园食单上言道,一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四,可见这食材的选用之于一道佳肴和等额重要。”
  众人见梅先生认同,这才纷纷点头,觉得大有道理。
  安然并不用别人帮忙,挑豆子，去皮,磨豆浆,滤豆浆,上锅煮开，再滤…… ↑返回顶部↑