祖宗们拿刀逼我做菜 第106节（1 / 4）
“做八宝酱，首先就得做甜酱。”孙国栋坐在一旁说道，看了眼苦着脸在那儿做酱的孙女，心情很是畅快。
“不过甜酱你是赶不上做了，几个月前我就已经做完一坛。”
孙宝宝听他这话，脸色立刻放缓。
甜酱可难做了。爷爷做的甜酱不似外边一般，他做的酱，从材料，再到晾晒，再到上锅蒸……十几道步骤都需要自己完成。
而八宝酱呢，就是往甜酱中加一点材料。
“还知道八宝酱怎么做不？”孙国栋问道。
孙宝宝立刻点头，“菜谱中说了，得加砂糖，还有熬熟的香油。除此之外，还有冬笋、香芃、砂仁、桔子皮以及干姜，此为八宝。”
孙国栋心中欣慰，可面上依旧无比淡定。
“那你现在做一遍给爷看看，做菜这玩意儿，就得上手试。”
孙宝宝有些犹豫，“您不怕甜酱被我糟蹋了？”
孙国栋白她一眼，“你年轻人做事儿怎么都没有冲劲？顾虑没必要这么多，只要你能做好，那浪费了也算值了。”
孙宝宝心想这话可是你说的，别到时候又要埋怨她。
于是孙宝宝便把甜酱坛子打开，发酵几个月后，甜酱已经变得又红又甜了，她一打开盖子都能闻到那香味儿。
时间慢慢流逝。
八宝酱易做，孙宝宝一次就做好。
可八宝酱完又有所谓“千里酱”。
这个酱为何叫千里酱呢，主要是它能储存长久，如《调鼎集》上说，“暑月行千里不坏”。
“千里酱这玩意儿是以前人们出远门时常做的，它虽也用甜酱，但必须得用陈甜酱。”
孙国栋拉着孙宝宝做了好几天的酱，她做时，他也站在一旁指点。
“哎你这杏仁放多了，”孙国栋立刻阻止，“杏仁味苦，只需二两，多一钱都不行！”
孙宝宝赶紧应好，然后把这话牢牢记在心中。
除了做酱外，孙国栋做醋也是一把好手。
醋大多得在清明前后做，不过有个和千里酱配套的千里醋，属于再加工产品，随时做都可以。
千里醋又名乌梅醋，也是古时候行人在外出时常用到的东西。
这玩意儿提神开胃，孙宝宝觉得现代有些会晕车的人用这个可能也会有点儿作用。
乌梅醋主要原料就是乌梅和醋了。
而且最关键的是，所谓乌梅醋做出来是个丸子！难怪古时候行人爱带它，几个丸子多容易携带啊。
首先呢，乌梅得去核捣碎，然后把乌梅泥浸入酽醋中。
两个融合浸泡一段时间，再把它们放到太阳底下晒干。干了后再加醋，再晒……
等最后，醋和乌梅完全融合在一起了，孙宝宝再把晒干后坛子中剩余的底物拿出来，细细研成粉末，然后揉成像莲子大小的丸子。 ↑返回顶部↑
“不过甜酱你是赶不上做了，几个月前我就已经做完一坛。”
孙宝宝听他这话，脸色立刻放缓。
甜酱可难做了。爷爷做的甜酱不似外边一般，他做的酱，从材料，再到晾晒，再到上锅蒸……十几道步骤都需要自己完成。
而八宝酱呢，就是往甜酱中加一点材料。
“还知道八宝酱怎么做不？”孙国栋问道。
孙宝宝立刻点头，“菜谱中说了，得加砂糖，还有熬熟的香油。除此之外，还有冬笋、香芃、砂仁、桔子皮以及干姜，此为八宝。”
孙国栋心中欣慰，可面上依旧无比淡定。
“那你现在做一遍给爷看看，做菜这玩意儿，就得上手试。”
孙宝宝有些犹豫，“您不怕甜酱被我糟蹋了？”
孙国栋白她一眼，“你年轻人做事儿怎么都没有冲劲？顾虑没必要这么多，只要你能做好，那浪费了也算值了。”
孙宝宝心想这话可是你说的，别到时候又要埋怨她。
于是孙宝宝便把甜酱坛子打开，发酵几个月后，甜酱已经变得又红又甜了，她一打开盖子都能闻到那香味儿。
时间慢慢流逝。
八宝酱易做，孙宝宝一次就做好。
可八宝酱完又有所谓“千里酱”。
这个酱为何叫千里酱呢，主要是它能储存长久，如《调鼎集》上说，“暑月行千里不坏”。
“千里酱这玩意儿是以前人们出远门时常做的，它虽也用甜酱，但必须得用陈甜酱。”
孙国栋拉着孙宝宝做了好几天的酱，她做时，他也站在一旁指点。
“哎你这杏仁放多了，”孙国栋立刻阻止，“杏仁味苦，只需二两，多一钱都不行！”
孙宝宝赶紧应好，然后把这话牢牢记在心中。
除了做酱外，孙国栋做醋也是一把好手。
醋大多得在清明前后做，不过有个和千里酱配套的千里醋，属于再加工产品，随时做都可以。
千里醋又名乌梅醋，也是古时候行人在外出时常用到的东西。
这玩意儿提神开胃，孙宝宝觉得现代有些会晕车的人用这个可能也会有点儿作用。
乌梅醋主要原料就是乌梅和醋了。
而且最关键的是，所谓乌梅醋做出来是个丸子！难怪古时候行人爱带它，几个丸子多容易携带啊。
首先呢，乌梅得去核捣碎，然后把乌梅泥浸入酽醋中。
两个融合浸泡一段时间，再把它们放到太阳底下晒干。干了后再加醋，再晒……
等最后，醋和乌梅完全融合在一起了，孙宝宝再把晒干后坛子中剩余的底物拿出来，细细研成粉末，然后揉成像莲子大小的丸子。 ↑返回顶部↑