荒野生存游戏里的美食玩家 第119节（2 / 4）
它可以是干的，是湿的，是装在碗里的，也可以是拿在手里的。
罗九决定将它做成夹心米饼。
首先，她需要蒸出大量的米饭。
野稻米偏硬，需要提前浸泡。
在等待的过程中，罗九挑了一块野猪瘦肉和肥肉，各自剁成肉糜，按照七分熟三分肥的比例混在一块，再一边试味一边加入五香粉、辣椒粉、胡椒粉、野姜末、酱油、盐、糖还有少许的木薯淀粉，在一个盆子里，徒手使劲搅和起来。
肉馅必须顺着一个方向不停地搅和上劲，在没有工具辅助的情况下，这需要很强的耐性和臂力。
这两者罗九的都不缺，右手掌从肉馅表面插入底部，顺时针抄底转一圈，就把上下的肉馅翻了个个儿，如此反复一百多下，四五斤的肉馅上了劲，哪怕是随手揪起一团肥瘦肉泥也聚而不散。
罗九分搓二十个肉丸，董先再拍成厚薄一致的肉饼。
肉饼大约半指节厚度，掌心大小，一个平底锅只能放4块肉饼，因为放了三成的肥肉丁，锅里只需要放不多的核桃油润底，肉饼就自动发成滋滋的声响，而后肉饼彻底成形，黏连在一处，染上漂亮的焦痕，这才算是熟了。
一锅4块肉饼需要一分半钟出锅，在这之后由于锅子持续加热，每锅时间又少了10秒左右，20块肉饼全煎熟，统共才花了五六分钟，罗九又将锅让个夏迟，自己退到一旁，等着肉饼静置结束。
夏迟被罗九看着，操作起来有些紧张。
从配菜到调味都由他自行搭配，最能能直观看出他对食材的了解程度，夏迟开始吃真正的食物也不到四十天，就算他在脑海里推演了许多次，也只能大概地想象味道。
他先用小龙虾壳煮了十分钟，把虾壳捞掉，留下来的就是呈现淡淡金棕色的汤汁，带着香料的味道和鲜浓的虾味儿，再放点盐，丢几根未切的嫩笋，小火煮到熟，连笋带汤的锅子就从火源上移开了。
“为什么不切？我记得老大说过，更小更入味。”董先问。
他只负责吃跟打下手，记得罗九说的话，但很少会深入思考。
夏迟就不一样了。
他不仅听了，还认真地记下来，反复地研究。
久而久之，他就学会了思考。
“同样是肉，老大有时切成丁，有时切成末，有时又是整肉，为什么？切得更小是更入味，同时也意味着流失食材的本味，笋味清淡，切薄了容易丢失本身的鲜味，像这样整根煮熟，你自己尝尝——”夏迟夹了一根嫩笋到董先嘴边。
董先啊地一声，咔擦就咬断了比拇指粗一点的笋。
外头带着淡淡的小龙虾味道，里头却还带着鲜笋独有的脆甜。
确实像夏迟所说，保留整根笋，比起单切成片要美味得多。
“那为什么又要泡在里头？”
“吸收汤汁精华，更入味。”
董先挠了挠头，这不是跟之前说的矛盾了吗？
罗九叹了口气，“朽木不可雕也。”
董先看看罗九，又看看松了口气的夏迟，跺脚说：“我怎么就成朽木了？不服，我不服！峰哥和芝芝也不比我好多少！”
刘一峰摇头，一脸平静，表示不管他的事。
“别拉我下水，像我这种从小吃营养剂长大的穷人，对食物一点都不了解，知道它好吃，能吃饱就行了。倒是你，目标不是要当美食家么？也没少吃好东西，怎么就比不上夏迟？看来你要更加努力才行。”陶芝芝揶揄道。
董先就很挫败。 ↑返回顶部↑
罗九决定将它做成夹心米饼。
首先，她需要蒸出大量的米饭。
野稻米偏硬，需要提前浸泡。
在等待的过程中，罗九挑了一块野猪瘦肉和肥肉，各自剁成肉糜，按照七分熟三分肥的比例混在一块，再一边试味一边加入五香粉、辣椒粉、胡椒粉、野姜末、酱油、盐、糖还有少许的木薯淀粉，在一个盆子里，徒手使劲搅和起来。
肉馅必须顺着一个方向不停地搅和上劲，在没有工具辅助的情况下，这需要很强的耐性和臂力。
这两者罗九的都不缺，右手掌从肉馅表面插入底部，顺时针抄底转一圈，就把上下的肉馅翻了个个儿，如此反复一百多下，四五斤的肉馅上了劲，哪怕是随手揪起一团肥瘦肉泥也聚而不散。
罗九分搓二十个肉丸，董先再拍成厚薄一致的肉饼。
肉饼大约半指节厚度，掌心大小，一个平底锅只能放4块肉饼，因为放了三成的肥肉丁，锅里只需要放不多的核桃油润底，肉饼就自动发成滋滋的声响，而后肉饼彻底成形，黏连在一处，染上漂亮的焦痕，这才算是熟了。
一锅4块肉饼需要一分半钟出锅，在这之后由于锅子持续加热，每锅时间又少了10秒左右，20块肉饼全煎熟，统共才花了五六分钟，罗九又将锅让个夏迟，自己退到一旁，等着肉饼静置结束。
夏迟被罗九看着，操作起来有些紧张。
从配菜到调味都由他自行搭配，最能能直观看出他对食材的了解程度，夏迟开始吃真正的食物也不到四十天，就算他在脑海里推演了许多次，也只能大概地想象味道。
他先用小龙虾壳煮了十分钟，把虾壳捞掉，留下来的就是呈现淡淡金棕色的汤汁，带着香料的味道和鲜浓的虾味儿，再放点盐，丢几根未切的嫩笋，小火煮到熟，连笋带汤的锅子就从火源上移开了。
“为什么不切？我记得老大说过，更小更入味。”董先问。
他只负责吃跟打下手，记得罗九说的话，但很少会深入思考。
夏迟就不一样了。
他不仅听了，还认真地记下来，反复地研究。
久而久之，他就学会了思考。
“同样是肉，老大有时切成丁，有时切成末，有时又是整肉，为什么？切得更小是更入味，同时也意味着流失食材的本味，笋味清淡，切薄了容易丢失本身的鲜味，像这样整根煮熟，你自己尝尝——”夏迟夹了一根嫩笋到董先嘴边。
董先啊地一声，咔擦就咬断了比拇指粗一点的笋。
外头带着淡淡的小龙虾味道，里头却还带着鲜笋独有的脆甜。
确实像夏迟所说，保留整根笋，比起单切成片要美味得多。
“那为什么又要泡在里头？”
“吸收汤汁精华，更入味。”
董先挠了挠头，这不是跟之前说的矛盾了吗？
罗九叹了口气，“朽木不可雕也。”
董先看看罗九，又看看松了口气的夏迟，跺脚说：“我怎么就成朽木了？不服，我不服！峰哥和芝芝也不比我好多少！”
刘一峰摇头，一脸平静，表示不管他的事。
“别拉我下水，像我这种从小吃营养剂长大的穷人，对食物一点都不了解，知道它好吃，能吃饱就行了。倒是你，目标不是要当美食家么？也没少吃好东西，怎么就比不上夏迟？看来你要更加努力才行。”陶芝芝揶揄道。
董先就很挫败。 ↑返回顶部↑