第501节（2 / 4）
别看赵云璃年纪小，但是大家族出来的姑娘，治下的手段，笼络人的心机，都还是有的。
等到布丁麻薯出来的时候，两个人的眼睛都不会转了。
哎？
这东西……
怎么还能做成碗啊？
这是怎么做到的？
捏成的吗？
但是，这得多深的功夫啊，捏的那么薄，还能做熟，问题是还能立住？
「真的太神奇了！」
「到底是怎么做到的？」
……
这个疑问，不止赵家姐妹有，之后过来的食客也有如此疑惑。
但是，谁也不好意思问。
布丁麻薯的那一层外壳，跟蛋挞皮还不太一样。
蛋挞皮是有一层工具包裹，所以最后才能包容蛋挞液，然后烤成美味的蛋挞。
布丁麻薯最外的那一层，是麻薯。
这需要一点烘焙手段，还有技术难度，同时还需要考虑到烤窖的脾气之类的。
总之，需要考虑的问题很多。
开业之前的学习尝试中，很多大师傅都摸索了两三天，这才终于成功的。
想要让麻薯最后是中间腾空，外皮又轻薄不裂的，从最开初的揉面开始，考虑的东西就有很多。
其实麻薯外皮，加入黑芝麻，点缀一下，味道和香气都会更好。
但是同时，裂的也会更厉害。
大师傅们在经历了多次失败之后，放弃了放芝麻。
毕竟也不是谁都有萧念织那么扎实的烘焙经验，能很好的把握着时间和火候的。
好在去掉芝麻，也不算是太影响口感。
所以，萧念织也同意了。
刚烤出来的麻薯外皮，是那种脆香的。
但是，因为注入布丁之后，需要在冷空气中放置的时间久一些，所以麻薯的外皮，会呈现两种口感，贴近布丁的那一层，会软糯有筋道一些，但是外表那一层，会依旧保持着脆酥感。
现代的时候，有很多预拌粉，相比如今的木薯淀粉，会更加的柔和一些，毕竟有各种科技添加嘛。
所以，那样烤出来的麻薯，放置之后，会变得软糯起来。 ↑返回顶部↑
等到布丁麻薯出来的时候，两个人的眼睛都不会转了。
哎？
这东西……
怎么还能做成碗啊？
这是怎么做到的？
捏成的吗？
但是，这得多深的功夫啊，捏的那么薄，还能做熟，问题是还能立住？
「真的太神奇了！」
「到底是怎么做到的？」
……
这个疑问，不止赵家姐妹有，之后过来的食客也有如此疑惑。
但是，谁也不好意思问。
布丁麻薯的那一层外壳，跟蛋挞皮还不太一样。
蛋挞皮是有一层工具包裹，所以最后才能包容蛋挞液，然后烤成美味的蛋挞。
布丁麻薯最外的那一层，是麻薯。
这需要一点烘焙手段，还有技术难度，同时还需要考虑到烤窖的脾气之类的。
总之，需要考虑的问题很多。
开业之前的学习尝试中，很多大师傅都摸索了两三天，这才终于成功的。
想要让麻薯最后是中间腾空，外皮又轻薄不裂的，从最开初的揉面开始，考虑的东西就有很多。
其实麻薯外皮，加入黑芝麻，点缀一下，味道和香气都会更好。
但是同时，裂的也会更厉害。
大师傅们在经历了多次失败之后，放弃了放芝麻。
毕竟也不是谁都有萧念织那么扎实的烘焙经验，能很好的把握着时间和火候的。
好在去掉芝麻，也不算是太影响口感。
所以，萧念织也同意了。
刚烤出来的麻薯外皮，是那种脆香的。
但是，因为注入布丁之后，需要在冷空气中放置的时间久一些，所以麻薯的外皮，会呈现两种口感，贴近布丁的那一层，会软糯有筋道一些，但是外表那一层，会依旧保持着脆酥感。
现代的时候，有很多预拌粉，相比如今的木薯淀粉，会更加的柔和一些，毕竟有各种科技添加嘛。
所以，那样烤出来的麻薯，放置之后，会变得软糯起来。 ↑返回顶部↑