第8章（2 / 2）
白日收摊回来时，在西市看到有高昌人在卖坚果，榛子、香榧、桃仁……便想做坚果沙琪玛。
后世的沙琪玛名字是音译的，满族人也叫萨其马，是满族有名的甜品小吃。
面粉、鸡蛋打在同一只玻璃盆中，揉成光滑软和的面团，醒一会儿，再把面团搁在大案板上，用擀面杖擀成薄薄一张。
走刀，面皮切成约莫半厘米宽、两厘米长的细条。
热锅倒油，油热了就把细条倒进去炸，油锅里一片喧闹沸腾，面点独有的香味瞬间飘散开来，细条很快炸至金黄色，浮在热油表面。
炸到这个程度就算可以了，能保证细条蓬松软和，唐玥把它们捞在罩滤里滤油。
白糖入干锅，再加适量清水和麦芽糖，熬成糖稀，等糖稀拉丝时，就把炸好的小细条倒进去，翻炒，让每个小细条都均匀地裹上糖稀，直到锅中黏黏扯扯如同太空沙的质感时，就能出锅成型了。
模具是不锈钢浅口方形盘，把裹满糖稀的小细条倒进去，使劲压平，整个甜品就成了方方正正的形状。
唐玥拉开干燥柜的柜门，从中取出好几大包坚果，杏仁、扁桃仁、榛子仁……稍微切碎些，压在整块的沙琪玛表面。
等甜品的温度降下来，整块从模具里翻倒出来，放在台面上晾凉即可。 ↑返回顶部↑
后世的沙琪玛名字是音译的，满族人也叫萨其马，是满族有名的甜品小吃。
面粉、鸡蛋打在同一只玻璃盆中，揉成光滑软和的面团，醒一会儿，再把面团搁在大案板上，用擀面杖擀成薄薄一张。
走刀，面皮切成约莫半厘米宽、两厘米长的细条。
热锅倒油，油热了就把细条倒进去炸，油锅里一片喧闹沸腾，面点独有的香味瞬间飘散开来，细条很快炸至金黄色，浮在热油表面。
炸到这个程度就算可以了，能保证细条蓬松软和，唐玥把它们捞在罩滤里滤油。
白糖入干锅，再加适量清水和麦芽糖，熬成糖稀，等糖稀拉丝时，就把炸好的小细条倒进去，翻炒，让每个小细条都均匀地裹上糖稀，直到锅中黏黏扯扯如同太空沙的质感时，就能出锅成型了。
模具是不锈钢浅口方形盘，把裹满糖稀的小细条倒进去，使劲压平，整个甜品就成了方方正正的形状。
唐玥拉开干燥柜的柜门，从中取出好几大包坚果，杏仁、扁桃仁、榛子仁……稍微切碎些，压在整块的沙琪玛表面。
等甜品的温度降下来，整块从模具里翻倒出来，放在台面上晾凉即可。 ↑返回顶部↑