从摊煎饼开始当厨神 第121节（3 / 4）
她选择默默看向简雨晴，准备瞧瞧这‘油条’到底是什么个玩意。
只见简雨晴把面粉倒入盆里，揉入老面，放入少许粗盐和粗糖外，还加入了另一种白色的粉末。
芳豆愣了愣：“重曹粉？”
简雨晴抬眸瞅了她一眼：“答对了。”
重曹粉也被称作碱粉，放后世还有个更被人知晓的名字：小苏打。
当下也有不少蒸饼铺子会把重曹粉放入面团内，这样做出来的饼子蓬松圆润，瞧着比一般面饼要大上许多。
听上去是不是很好？
可是放入重曹粉的面饼颜色发黄，面香味也会变淡，要是放多了面饼还会自带淡淡的苦味。
搅拌均匀后再往里加入鸡蛋和油，最后再往里加入水。
这与面团的流程颇为迥异。
尤其是春姐儿几个还是头回见到往里面放重曹粉的。这些掺了重曹粉做的饼子，多是卖得价格低廉，专门卖给劳役和穷苦人的。
芳豆以前在的饼铺，也曾用过。
后来发现味道大相迥异以后，才急急又撤掉的。她眉心紧蹙，又是困惑又是不解。
至于春姐儿和茜姐儿，都还是头回见着这物。她们带着满肚子疑问，继续看着简雨晴的动作。
待面粉团成面絮，简雨晴一边用拳头轻轻摁压面团，一边与三人讲解道：“这个面与其余面团不同，要用拳头摁压，不要搅拌，而是把下面翻上来再用拳头去摁压。”
“要摁压到什么程度呢？”
“瞧这样子……”简雨晴拎起面团，捧在手心里给几人看。
面皮细腻柔软，色泽雪白。
茜姐儿瞧着简雨晴的动作，忍不住轻轻抽了口气。
这速度，实在快得吓人。
不过对于春姐儿和芳豆来说，却不是什么大事。
简雨晴把面团做好，又吩咐两人也开始做。她仔细挑出几个错处指导一人，给面团涂了层油放到一边开始醒面。
如今天气炎热，醒面只需半个时辰。简雨晴算着等醒面后处理好，那边第一锅豆浆也应该可以出炉了，等准备就绪恰好赶上第一批学子用早食的时间。
简雨晴接着做的是手擀面。
对此她反应淡然，动作迅速，而头回见着神速的茜姐儿则是看得目瞪口呆，一双眼睛睁得溜圆。
不是，她也没眨眼啊？
那面条怎么就变成长长的一把，还在简厨娘手里飞舞的？
简直就和戏法一样！
茜姐儿正想与春姐儿说说话，却发现她与芳豆也是开始准备起面团。
虽然速度比简雨晴稍稍慢些，但比自己快得多！ ↑返回顶部↑
只见简雨晴把面粉倒入盆里，揉入老面，放入少许粗盐和粗糖外，还加入了另一种白色的粉末。
芳豆愣了愣：“重曹粉？”
简雨晴抬眸瞅了她一眼：“答对了。”
重曹粉也被称作碱粉，放后世还有个更被人知晓的名字：小苏打。
当下也有不少蒸饼铺子会把重曹粉放入面团内，这样做出来的饼子蓬松圆润，瞧着比一般面饼要大上许多。
听上去是不是很好？
可是放入重曹粉的面饼颜色发黄，面香味也会变淡，要是放多了面饼还会自带淡淡的苦味。
搅拌均匀后再往里加入鸡蛋和油，最后再往里加入水。
这与面团的流程颇为迥异。
尤其是春姐儿几个还是头回见到往里面放重曹粉的。这些掺了重曹粉做的饼子，多是卖得价格低廉，专门卖给劳役和穷苦人的。
芳豆以前在的饼铺，也曾用过。
后来发现味道大相迥异以后，才急急又撤掉的。她眉心紧蹙，又是困惑又是不解。
至于春姐儿和茜姐儿，都还是头回见着这物。她们带着满肚子疑问，继续看着简雨晴的动作。
待面粉团成面絮，简雨晴一边用拳头轻轻摁压面团，一边与三人讲解道：“这个面与其余面团不同，要用拳头摁压，不要搅拌，而是把下面翻上来再用拳头去摁压。”
“要摁压到什么程度呢？”
“瞧这样子……”简雨晴拎起面团，捧在手心里给几人看。
面皮细腻柔软，色泽雪白。
茜姐儿瞧着简雨晴的动作，忍不住轻轻抽了口气。
这速度，实在快得吓人。
不过对于春姐儿和芳豆来说，却不是什么大事。
简雨晴把面团做好，又吩咐两人也开始做。她仔细挑出几个错处指导一人，给面团涂了层油放到一边开始醒面。
如今天气炎热，醒面只需半个时辰。简雨晴算着等醒面后处理好，那边第一锅豆浆也应该可以出炉了，等准备就绪恰好赶上第一批学子用早食的时间。
简雨晴接着做的是手擀面。
对此她反应淡然，动作迅速，而头回见着神速的茜姐儿则是看得目瞪口呆，一双眼睛睁得溜圆。
不是，她也没眨眼啊？
那面条怎么就变成长长的一把，还在简厨娘手里飞舞的？
简直就和戏法一样！
茜姐儿正想与春姐儿说说话，却发现她与芳豆也是开始准备起面团。
虽然速度比简雨晴稍稍慢些，但比自己快得多！ ↑返回顶部↑