从摊煎饼开始当厨神 第136节（4 / 4）
要不是还惦记着要留点胃口给炒索饼，他们估摸一人就可以吃上两三笼。
炒索饼，是有人点单后现做的。
别看前头只有简雨晴在炒制，其实前期的准备非常多。
比如春姐儿和芳豆负责把做好的手擀索饼焯水，再放凉水里过一下，最后拎出沥干，尽可能让索饼变干而没有水份，最后还要往里面淋上微热的油水，把索饼搅散，尽可能让每根熟索饼上都沾着油。
这样的熟索饼放入锅里炒制，才不用担心会粘锅，同时炒好的索饼劲道爽口，还带着点焦香和油香。
又比如简云起前面用锅子做了堆成山的炒鸡蛋，和调了满满一罐子的酱汁。
当然最重要的还是要爆炒。 ↑返回顶部↑
炒索饼，是有人点单后现做的。
别看前头只有简雨晴在炒制，其实前期的准备非常多。
比如春姐儿和芳豆负责把做好的手擀索饼焯水，再放凉水里过一下，最后拎出沥干，尽可能让索饼变干而没有水份，最后还要往里面淋上微热的油水，把索饼搅散，尽可能让每根熟索饼上都沾着油。
这样的熟索饼放入锅里炒制，才不用担心会粘锅，同时炒好的索饼劲道爽口，还带着点焦香和油香。
又比如简云起前面用锅子做了堆成山的炒鸡蛋，和调了满满一罐子的酱汁。
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