从摊煎饼开始当厨神 第148节（2 / 4）
简雨晴此前还做了不少，一部分给简岚当零食点心吃，另一部分还放在屋里。
至于冰肉和橘饼就麻烦得多。
先前说后世讲究的铺子师傅对糖浆的制作极其考究，而冰肉和橘饼亦是如此。
所谓冰肉，便是用砂糖和烧酒拌匀腌制而成的肥肉丁。经过腌制的肉丁会变得雪白如冰，晶莹剔透，故而称之为冰肉。
冰肉腌制起码要十日不说，橘饼也是一般做法繁复，耗时耗力。
简雨晴即便现在开始做，也赶不及用上了。她思考再三，最终决定把冰肉和橘饼去掉，往里添加地豆、青杏丝、玫瑰丝和肉丝，准备做个简单版的五仁月饼。
她先把坚果统统炸制一边，沥干表面油分放凉后倒入调配好的糖浆内，再拌入熟糯米粉。
果仁果脯上裹上了一层糯米粉，糖浆黏连拉丝将果仁果脯牢牢黏在一块。
她双手轻轻揉搓出小剂子，挨个并排并，亲热的挤在盘中。
比起材料最多的五仁馅，就是奶黄馅也显得简单许多。简雨晴捣鼓捣鼓，很快便做出数种馅料。
等她准备就绪，面团也醒好了。
芳豆惊奇地看着柔软细腻，富有延展性的面团，不但油脂和蜂蜜都被面团完全吸收，而且也不再粘手。
简雨晴把面团揉成长条，再分割成数个大小一致的面剂子，然后放在手掌心，又或是擀面杖轻轻压扁。
接下来的操作不用多说。
片刻功夫，盆里的面剂子消失大半，取而代之的是一个个圆滚滚的，大小一致的面团。
最后一步是模具。
先给模具里拍上一层面粉，然后把面团放入其中，用掌心将其压实。
侧击、旁敲，再正拍。
三下以后，花纹明显的月饼面团从模具里滚落，落入简雨晴的掌心内。
行云流水，挥洒自如的动作引得简岚睁大了眼睛。她凑上前来，挥舞着小手：“阿姐，阿姐，让我也试试看嘛！”
简雨晴下意识想要拒绝，而后又想起自己这是试作品，让简岚玩玩也无妨。
简雨晴想到这里，便让简岚先去洗手，而后把另一个模具放简岚手里，示意她学着自己的动作：“来，就这样。”
啪，啪，啪，落。
简简单单，一个完美的饼胚落在简雨晴掌心。她把饼胚放在盘里，随即期待地看向简岚。
简岚看了眼，也学着操作。
第一回 ，她拍了一下饼胚便滚了出来，险些落到地上去。
第二回 ，她拍了四五下饼胚都没出来，最后发现是忘了重新沾面粉。
到了第三回 ，终于落了下来。
就是简岚没接住，饼胚啪叽滚落到地上。简岚跳下凳子，弯腰把饼胚捡起来。她用袖子擦了擦，然后与简雨晴悄声道：“待会，这个给阿兄吃吧？！”
“喂喂喂，我都听到了。”忙于处理午食的简云起停下动作，怒目看向简岚。 ↑返回顶部↑
至于冰肉和橘饼就麻烦得多。
先前说后世讲究的铺子师傅对糖浆的制作极其考究，而冰肉和橘饼亦是如此。
所谓冰肉，便是用砂糖和烧酒拌匀腌制而成的肥肉丁。经过腌制的肉丁会变得雪白如冰，晶莹剔透，故而称之为冰肉。
冰肉腌制起码要十日不说，橘饼也是一般做法繁复，耗时耗力。
简雨晴即便现在开始做，也赶不及用上了。她思考再三，最终决定把冰肉和橘饼去掉，往里添加地豆、青杏丝、玫瑰丝和肉丝，准备做个简单版的五仁月饼。
她先把坚果统统炸制一边，沥干表面油分放凉后倒入调配好的糖浆内，再拌入熟糯米粉。
果仁果脯上裹上了一层糯米粉，糖浆黏连拉丝将果仁果脯牢牢黏在一块。
她双手轻轻揉搓出小剂子，挨个并排并，亲热的挤在盘中。
比起材料最多的五仁馅，就是奶黄馅也显得简单许多。简雨晴捣鼓捣鼓，很快便做出数种馅料。
等她准备就绪，面团也醒好了。
芳豆惊奇地看着柔软细腻，富有延展性的面团，不但油脂和蜂蜜都被面团完全吸收，而且也不再粘手。
简雨晴把面团揉成长条，再分割成数个大小一致的面剂子，然后放在手掌心，又或是擀面杖轻轻压扁。
接下来的操作不用多说。
片刻功夫，盆里的面剂子消失大半，取而代之的是一个个圆滚滚的，大小一致的面团。
最后一步是模具。
先给模具里拍上一层面粉，然后把面团放入其中，用掌心将其压实。
侧击、旁敲，再正拍。
三下以后，花纹明显的月饼面团从模具里滚落，落入简雨晴的掌心内。
行云流水，挥洒自如的动作引得简岚睁大了眼睛。她凑上前来，挥舞着小手：“阿姐，阿姐，让我也试试看嘛！”
简雨晴下意识想要拒绝，而后又想起自己这是试作品，让简岚玩玩也无妨。
简雨晴想到这里，便让简岚先去洗手，而后把另一个模具放简岚手里，示意她学着自己的动作：“来，就这样。”
啪，啪，啪，落。
简简单单，一个完美的饼胚落在简雨晴掌心。她把饼胚放在盘里，随即期待地看向简岚。
简岚看了眼，也学着操作。
第一回 ，她拍了一下饼胚便滚了出来，险些落到地上去。
第二回 ，她拍了四五下饼胚都没出来，最后发现是忘了重新沾面粉。
到了第三回 ，终于落了下来。
就是简岚没接住，饼胚啪叽滚落到地上。简岚跳下凳子，弯腰把饼胚捡起来。她用袖子擦了擦，然后与简雨晴悄声道：“待会，这个给阿兄吃吧？！”
“喂喂喂，我都听到了。”忙于处理午食的简云起停下动作，怒目看向简岚。 ↑返回顶部↑