第109章（1 / 3）
所以这次他就不想不开做什么土豆丝卷饼了。
萧雨歇抬起储物柜里的大铁盆，把防止土豆氧化的水全部倒掉。
戴好手套，翻出调味。
他决定做好吃又简单的土豆饼，金黄酥脆的小小一块，凝聚着数不清的土豆丝与面糊，一咬下去最外圈的土豆就咔嚓咔嚓地响，解压得很。
而且，萧雨歇想瓦克谷的实验种们种了那么多土豆，肯定对土豆十分热爱。
他在瓦克谷卖土豆饼，也算迎合了市场。
不错不错。
第90章 同款自媒体诡
土豆品种很多, 按照外皮颜色可分黄皮土豆、红皮土豆以及紫皮土豆。
第六区菜市场里，卖得最多价格最便宜的就是是黄皮大土豆，铁盆里装着的故而也全是黄皮土豆擦成的丝。
按照土豆的口感, 又可以分成三大类。蜡质土豆, 粉质土豆外加介于两者之间的土豆。
蜡质与粉质，其判定的标准就是土豆里淀粉含量的多少。
淀粉含量少的蜡质土豆，吃起来口感会脆。
淀粉含量多的粉质土豆豆如其名，熟成后粉粉面面的。用筷子一夹很容易夹断, 吃进嘴巴里用舌头与上牙膛微微一碾，就面面地散成细小的土豆粒子，留下土豆特有厚重又细腻的香。
据说高海拔的地区还生长着, 从外皮到内里皆是紫色的土豆。蒸熟之后肉眼颜色瞧着就同紫薯差不多，其营养价值也要更高些。
萧雨歇倒是想要买几个擦成丝混在黄土豆之间，给土豆丝稍加一些点缀。
他总觉得颜色若是鲜艳一些的话，说不定能更吸引食客。
当然了这也并非萧雨歇闲着没事瞎想, 他还是有些依据的。
你想啊, 一碗平平无奇的大米饭，和一碗顶尖缀着星星点点白芝麻的大米饭，又或者是一碗掺和着小米、红豆、紫米合成煮制的二米饭。三碗米饭摆放在一起, 肯定是后者更吸引人眼球一些。
可惜在菜市场里萧雨歇没找到卖紫皮土豆的摊位, 甚至连红皮土豆他也没瞧见, 买回来的全是皮薄表皮带着褐色小点点的黄土豆。
他还特地询问了下摊位老板土豆的粉质，做熟之后是脆还是面。
私心来说, 煎炸煮炒各种加工土豆的方式, 萧雨歇更倾向于口感面乎的土豆。
但很多时候面土豆，提供不了餐品需要的那种脆爽层次。好比土豆丝卷饼里的土豆，土豆饼里的土豆, 两者都是脆土豆大优于面土豆的代表。
投掉铁盆里多余的水分，大小一致粗细均匀的土豆丝外表盈着一层水光。
刚倒掉水的土豆丝外表太过湿润了些，不易于后续的成型，萧雨歇用厨房纸巾吸了吸多余的水分。
为增加土豆丝与土豆丝之间的黏性，萧雨歇额外又往盆里倒了一些淀粉。
其实若不是储物柜带有自动保鲜的功能，能让食材在一定的时间之内都保持着储存那一瞬间的状态。
萧雨歇估计刚才倒水的时候，水里指定含着漂浮着从盆底拔起丝丝缕缕的淀粉束。盆底说不定还能结着一大片湿淀粉，到时候也就省了他洒淀粉的这一步，直接把湿淀粉撕碎掺和进土豆丝里就行了。
调味的整个过程，考虑到大众的口味，萧雨歇照例还是准备了两种味道。
一种保持着现有的咸香风味。 ↑返回顶部↑
萧雨歇抬起储物柜里的大铁盆，把防止土豆氧化的水全部倒掉。
戴好手套，翻出调味。
他决定做好吃又简单的土豆饼，金黄酥脆的小小一块，凝聚着数不清的土豆丝与面糊，一咬下去最外圈的土豆就咔嚓咔嚓地响，解压得很。
而且，萧雨歇想瓦克谷的实验种们种了那么多土豆，肯定对土豆十分热爱。
他在瓦克谷卖土豆饼，也算迎合了市场。
不错不错。
第90章 同款自媒体诡
土豆品种很多, 按照外皮颜色可分黄皮土豆、红皮土豆以及紫皮土豆。
第六区菜市场里，卖得最多价格最便宜的就是是黄皮大土豆，铁盆里装着的故而也全是黄皮土豆擦成的丝。
按照土豆的口感, 又可以分成三大类。蜡质土豆, 粉质土豆外加介于两者之间的土豆。
蜡质与粉质，其判定的标准就是土豆里淀粉含量的多少。
淀粉含量少的蜡质土豆，吃起来口感会脆。
淀粉含量多的粉质土豆豆如其名，熟成后粉粉面面的。用筷子一夹很容易夹断, 吃进嘴巴里用舌头与上牙膛微微一碾，就面面地散成细小的土豆粒子，留下土豆特有厚重又细腻的香。
据说高海拔的地区还生长着, 从外皮到内里皆是紫色的土豆。蒸熟之后肉眼颜色瞧着就同紫薯差不多，其营养价值也要更高些。
萧雨歇倒是想要买几个擦成丝混在黄土豆之间，给土豆丝稍加一些点缀。
他总觉得颜色若是鲜艳一些的话，说不定能更吸引食客。
当然了这也并非萧雨歇闲着没事瞎想, 他还是有些依据的。
你想啊, 一碗平平无奇的大米饭，和一碗顶尖缀着星星点点白芝麻的大米饭，又或者是一碗掺和着小米、红豆、紫米合成煮制的二米饭。三碗米饭摆放在一起, 肯定是后者更吸引人眼球一些。
可惜在菜市场里萧雨歇没找到卖紫皮土豆的摊位, 甚至连红皮土豆他也没瞧见, 买回来的全是皮薄表皮带着褐色小点点的黄土豆。
他还特地询问了下摊位老板土豆的粉质，做熟之后是脆还是面。
私心来说, 煎炸煮炒各种加工土豆的方式, 萧雨歇更倾向于口感面乎的土豆。
但很多时候面土豆，提供不了餐品需要的那种脆爽层次。好比土豆丝卷饼里的土豆，土豆饼里的土豆, 两者都是脆土豆大优于面土豆的代表。
投掉铁盆里多余的水分，大小一致粗细均匀的土豆丝外表盈着一层水光。
刚倒掉水的土豆丝外表太过湿润了些，不易于后续的成型，萧雨歇用厨房纸巾吸了吸多余的水分。
为增加土豆丝与土豆丝之间的黏性，萧雨歇额外又往盆里倒了一些淀粉。
其实若不是储物柜带有自动保鲜的功能，能让食材在一定的时间之内都保持着储存那一瞬间的状态。
萧雨歇估计刚才倒水的时候，水里指定含着漂浮着从盆底拔起丝丝缕缕的淀粉束。盆底说不定还能结着一大片湿淀粉，到时候也就省了他洒淀粉的这一步，直接把湿淀粉撕碎掺和进土豆丝里就行了。
调味的整个过程，考虑到大众的口味，萧雨歇照例还是准备了两种味道。
一种保持着现有的咸香风味。 ↑返回顶部↑